december 2, 2009 vid '21:20' (Humor, Mat, Personligt)
Käraste vänner!
Idag och i morgon är högtidsstunder i vårt enkla hem. I kväll dyker den otroligt härliga människan Edvard Blom upp i rutan. Tänka sig, en man med samma imponerande fysik som min egen och dessutom med en, om möjligt, ännu större entusiasm inför viktiga saker i livet (matlagning) än jag själv begåvats med. Man får tillbaka lite av tron på mänskligheten när man ser den furie sprida ljus över vår mat och dess historia.
I morgon är det Niklas mat som gäller. Betydligt mer återhållsam än den gode Edvard, men mer informativ…. Är jag sedan på humör för lite pajaskonster följer Per Morberg, hoppas han håller sig något sånär nykter!
//Mats
Kommentera
november 30, 2009 vid '22:10' (Köksutrustning, Mat)
Tjolahopp!
Små sår och fattiga vänner skall man inte förakta heter det ju. Jag skulle vilja lägga till, små lasagner i stengodsformar skall man inte förakta.
Igår när jag kom hem från jobbet och som vanligt kände mig lite matlagningssugen ställde jag mig och gjorde en vegetarisk lasagne som är som gjord för matlådor. När jag ändå hade ganska mycket fyllning passade jag på att göra en lite kul grej jag tänkt på ett tag. Jag tog helt enkelt och gjorde en lasagne i en 9 cm Le Creuset ugnsfast stengodsform… Blev precis hur bra som helst och smakade underbart gott!
Det som väntar denna ledighet är att prova ångningstillsatsen jag köpte härom dagen, jag har köpt en bukett Broccoli speciellt för att testa.
//Mats
Kommentera
november 28, 2009 vid '18:49' (Humor, Köksutrustning, Mat)
Ciao!
Då sitter man här med nytt tangentbord och mus och allting, nu skall här bloggas!
Gjorde en underbart god gryta idag med kyckling och chorizo. Det roliga var bara att jag lagade den i mitt kök för att sedan bära över den till svärmor in spe som är lite geografiskt utmanad just nu. Hon bor bara några hus bort så jag tog grytan som den var och travade bort, halvvägs dit önskade jag att jag valt något annat än min stekgryta i gjutjärn. Förvisso den perfekta grytan för maten i fråga men tung som skam. Jag måste varit en syn när jag gick med tomte-steg för att inte skvimpa ut nån mat i förkläde med en öl i bakfickan och en stor vit gryta i nyporna.
Viktigast av allt dock, maten uppskattades och det togs om både en och två gånger, något som givetvis gör kocken varm om hjärtat. Jag kan verkligen rekommendera den här grytan, den var riktigt god!
C’ya
//Mats
Kommentera
november 28, 2009 vid '8:41' (Humor, Mat, Utflykt)
Jaha go’vänner
Då har man utsatt sig för jobbets årliga julbord, denna gång på hotell Scandic Europa. Mina förhoppningar kan väl inte betecknas som överdrivet höga. Jag ville verkligen tro att det skulle bli en rolig upplevelse men föregående års hemskheter spökade till det lite. Scandic Crown på Polhemsplatsen var nog ganska exklusivt men karibiskt julbord är bara roligt en gång, det finns helt klart en gräns för hur mycket tropisk frukt man kan acceptera i mat. Mina egna regler för frukt i mat är mycket strikta och toleransnivån är hälsosamt låg. Ett år köpte företaget in julbordet på f.d. restaurang Åtta glas, d.v.s. båten som ligger i kanalen vid Kungsportsbron… Jag kan tyvärr inte kommentera vidare om denna händelse eftersom mina älskade smaklökar fortfarande darrar av rädsla och avsmak vid minnet.
Med detta i bagaget var det med blandade känslor jag tog plats vid bordet igår. Tack o lov var sällskapet av allra yppersta kvalitet, mina bordsgrannar var bland dom trevligare på företaget och min dubbeldate förgyllde kvällen. Dessutom hann vi åka hem innan verkstadskillarna från Majorna slutgiltligt gick in i dimman.
Nu till det viktiga, maten!
Jag hade i år föresatt mig att prova alla dom där sakerna som jag annars ratat av politiska eller andra skäl. Detta innebar att jag gick loss i första hand på saker jag inte smakat förr. Denna taktik visade sig helt riktig eftersom maten på detta julbord överträffade alla mina förväntningar. Dagens absoluta nerköp var de olika patéerna! På grund av en bok som kom ut nån gång på åttiotalet betitlad ”Riktiga karlar äter inte paté” har jag, som skydd för min manlighet, hållit mig ifrån denna anrättning.
Nerköpet i fråga går helt ut på att jag missat denna underbara smak i alla dessa år, nu äntligen har smakintresset vunnit över min machismo och jag testade skaldjurs- och lantpaté.
Det stora problemet med julbord är stressen. Man ilar runt och lägger upp arton olika skinkor, korvar, sillar och allt annat och tror naivt att man skall komma ihåg vad man lagt upp när man väl kommer till bordet. Givetvis kommer man, en bra dag, ihåg en av fem saker. Men jag vill nämna några få höjdare som verkligen står ut från mängden. På första tallriken en svart vinbärs-sill, ovan nämnda skaldjurs-paté samt ägghalvor med en väldigt god laxröra. Andra tallrikens stora överraskningar var en underbart god Lantpaté, rökt renhjärta samt en samling korvar med italiensk inspiration som gav mig glädjetårar… Det var en tredje tallrik också men på på grund av det sammelsurium som är julbord har jag inga minnen av den.
Slutsatsen är helt enkelt att julbord är ett mäktigt kaos av smaker som kan var lite roligt en gång om året. Men för mig som foodie känns det väldigt stressande att försöka sätta mig in i alla smaker, men det är ju mitt problem:)
//Mats
Kommentera
november 26, 2009 vid '9:30' (Mat)
Hej vänner!
Igår morse lagade jag mig en liten förstärkt frukost som verkligen visade på hur riktigt di amerikanskes uttryck ”KISS” är… Keep It Simple, Stupid!
Jag gjorde en omelett som blev en riktig kylskåpsrensare, gårdagen var ju dag innan lön så det ekar ganska ordentligt i kylen… Jag valde helt enkelt ut några saker som såg trötta men inte aggressivt gamla ut och drog igång, receptet hittar ni här… På något sätt lyckades jag få till en suverän balans, omeletten som bara skulle bli bukfylla smakade himmelskt gott. Jag satt som jag brukar i såna lägen och skar mindre och mindre bitar för att få det goda att räcka längre.
Det känns som om man ibland går lite vilse i alla mattidningar och kokböcker, det är givetvis av intresse för själva matlagningen man gör det men det känns som ens mindre mattokiga gäster ibland uppskattar en enkel pastagratäng eller en risotto minst lika som sakerna med långa utrikiska namn… Å andra sidan bryr jag mig inte varje gång jag ställer mig i köket, mitt projekt för tillfället är att bjuda Linda på en lite förenklad variant av årets nobelmeny. Dom måste ju göra om eftersom recepten är hemliga, då passar dom väl på att förenkla lite också så vi vanliga dödliga har en chans att lyckas.
Idag är det torsdag, dagen media uppenbarligen utnämnt till samlad mat-dag. Först Meny i P1 10.00 – 11:00 sen Niklas mat 20:00 – 20:30 i svt1 och sist clownen Morberg i TV4+ 21:00 – 21:30
Smaklig spis
//Mats
Kommentera
november 22, 2009 vid '10:25' (Humor, Köksutrustning, Leksaker i köket, Linda, Mat)
Hej go’ vänner
Jag har lagat god mat och haft trevligt i köket sen mitt sista inlägg, kolla recept på min nya hemsida om ni inte tror mig.
Allt detta får dock stå tillbaka för en uppenbarelse jag haft. Linda och jag såg den fullständigt sanslöst underbara filmen ”Julie & Julia” härom dagen, mitt sätt att agera under filmen ifrågasätter min redan hårt ansatta hetero-cred… Hela filmen är ett altare för matlagning och allt runt i kring, när Meryl Streep hackade lök kände jag hur ont det gjorde i ögonen, när Amy Adams somnade ifrån, och brände, en Boeuf Bourguignon i en Le Creuset satt jag med en klump i halsen. Det bästa med filmen var dock att jag lärde mig ett nytt begrepp; ”Foodie” ! En foodie är en person som älskar allt som har med kök och matlagning att göra, hmmm, känns bekant. Vilken lättnad det är att få en diagnos.
Jag vill verkligen rekommendera filmen Julie & Julia, det var matporr på allra högsta nivå. Jag satt knappt still under hela filmen (Linda fann för gott att flytta sig från soffan där jag satt). I en scen är Julia (Child) så echaufferad att hon går bärsärkagång och köper köksutrustning helt vilt i en butik i Paris, kopparpannorna gjorde att jag inte kunde andas på ett par minuter… Dessutom är det ju roligt att känna igen sig i filmer:)
//Mats
Kommentera
november 17, 2009 vid '16:38' (Linda, Mat, Personligt)
Nu är jag här igen!
Jag kan tala om en sak för er… Gräddstuvad lever med kokt potatis och lingonsylt rockar! Som ni kan läsa i mitt förra inlägg tvingades jag i exil från lägenheten under pepparkaksbaket. Denna exil tillbringade jag hemma hos mina kära föräldrar där mor lärde mig familjereceptet på ovan nämnda lever. Det som var riktigt häftigt var att det var lika gott, eller godare, än jag hade drömt om. Normalt blir ju saker lite dimmiga i minnets dunkla belysning, barndomens gastkramande pulkabackar visar sig vara små sluttningar, milslånga skogsvandringar visar sig vara två km långa mm mm. Men mitt smakminne verkar inte drabbas alls av det här, saker jag kommer ihåg att jag älskade att äta som barn smakar precis lika gott som jag minns dom. Med anledning av detta känns det väldigt viktigt att lära sig dom där rätterna från förr. Jag har en purjolök och korvgryta som kära mor fört vidare, likadant med köttfärssåsen som förmodligen är den bästa och godaste i hela världen eftersom jag är uppväxt med den. Jag har gett mig den på att försvara familjens recept med samma passion som en mat-tokig italienare. Det enda som inte överlevt är messmör, fram till för ett par år sedan älskade jag messmör djupt och ärligt. När jag slutade snusa för ungefär tre år sedan förbättrades mitt smak och luktsinne väsentligt, detta gjorde att messmöret helt enkelt blir för jolmigt. Över huvudtaget har jag börjat röra mig mot softare smaker allt eftersom jag tränar min gom.
På ovanstående bild ser ni min lunchomelett. Eftersom Linda inte är hemma passar jag på att äta mat med ägg som hon tyvärr inte tål. Denna omelett blev en riktig höjdare, tre ägg, två msk mjölk, en vatten, korv o lök i pannan. Avslutade med att riva över rikligt av en riktigt grym Parmigiano Reggiano. Blandade lite Keso och sambal oelek som sidtugg, mums fillibabba!
Kolla gärna in nya hemsan!
//Mats
Kommentera
november 13, 2009 vid '10:10' (Linda, Mat, Utflykt)
Hej go vänner!
Skrämmande saker händer innanför hemmets väggar! På grund av pepparkaksbak är jag icke önskvärd och dömd att få tillbringa fredag eftermiddag drivandes omkring som en hemlös. Min första tanke var att ge mig ut till Frihamnen med dom andra utstötta, men sen kom jag på att det nog skulle vara trevligare att åka hem till far o mor och lära mig att laga gräddstuvad lever.
Rapport om levern följer!
//Mats
Kommentera
november 12, 2009 vid '18:50' (Köksutrustning, Mat)
Spaghetti Rosso
Jaha mina vänner!
Då var man ute ur jobb-dimman igen… Missförstå mig rätt, jag gillar verkligen mitt jobb, det är bara det att det är så förbenat långa dagar att matlagning inte är att tänka på. Om som ni säkert förstått vid det här laget är den här mannens rätta plats i köket!
För att ta igen förlorad mark har jag idag lagat en vegetarisk Lasagne till matlådor, en omgång av mammas köttfärsås, också den till jobbet. Till lunch fick jag en lika trevlig som välkommen gäst, något som fick mig att prova receptet som resulterade i bilden ovan. Spaghetti Rosso, enkelt uttryckt, Spaghetti med en sås på lök, tärnad paprika, röd chili och tärnad tomat… Bland annat! Hittills står det 2 – 1 till min pasta… Jag och min bror tyckte den var riktigt god medans Linda tyckte om smaken men inte känslan av löken!
Nu bär det strax av till nästan-svärmor för att smaka av dagens andra nyhet, kyckling med rot o grönsaker tillagade i lergryta.
Kolla förresten våra nya tallrikar, för stora för diskmaskinen men en dröm att presentera på!
//Mats
Kommentera
november 8, 2009 vid '20:54' (Mat, Personligt, Utflykt)
Hola!
Tillbaka i hemmets lugna vrå efter en väldigt trevlig dag hos föräldrarna. Matlagningen gick över förväntan, såsen blev något av en triumf. Allra roligast var det mot slutet när det drog ihop sig och allt skulle fram på bordet, det kändes som jag förvandlades till en bläckfisk med armar åt alla håll… Extra roligt var det med två brorsbarn som kommer och underhåller med massa prat och frågor, trots detta lyckades jag hålla fokus och inte tappa någon del av uppläggningar och annat. Det känns som om den delen av mina kökskunskaper har utvecklats väldigt positivt!
Nu skall jag välja mat till jobbet i morgon och sedan är det in i jobb-dimman i tre dagar
//Mats
Kommentera
